Restaurateur / Restauratrice

2e et 3e degré - Professionnel de qualification

Objectifs

 

Ces formations procurent  aux élèves les connaissances

des techniques hôtelières.

 

En salle

• Enregistrer les réservations
• Effectuer la mise en place des locaux
• Accueillir les clients
• Prendre et transmettre les commandes
• Assurer le service des mets et des boissons
• Établir et encaisser la note
• Accompagner les clients lors du départ
• Assurer la remise en ordre et le nettoyage

 

En cuisine

• Identifier  les stocks et réunir les matières premières
• Effectuer la mise en place, le service et l’envoi d’un menu dans le respect des techniques de base et selon un temps déterminé
• Assurer la remise en ordre et le nettoyage du matériel et des locaux dans le respect des normes HACCP

 

 

 

Qualités

 

• Sens aigu du service et des relations humaines
• Aptitude à la communication orale
• Capacités physiques
• Capacité d’autonomie
• Sens des responsabilités
• Gestion du stress
• Présentation et hygiène irréprochables

 

 

 

Nos atouts

 

• Des cuisines modernes
• Une salle de restaurant didactique ouverte à la clientèle extérieure
• Des stages organisés pour le troisième degré
• Une cuisine créative en constante évolution incluant l’utilisation des nouvelles technologies
• Organisation de projets et manifestations gastronomiques

 

 

 

Débouchés

 

• Secteurs de la restauration traditionnelle, gastronomique et d’entreprise
• Responsable de tous les secteurs touchant aux métiers de bouche, dans les grandes enseignes de la distribution alimentaire

 

 

 

Les formations :

après ou complémentaires

 

• Formation complémentaire en gestion de petites entreprises
  au sein de l’école
• Possibilité de  parfaire sa formation dans différents domaines :
  Traiteur - organisateur de banquets, Chocolatier - glacier- confiseur,
  Sommelier,
• Complément en technique spécialisée de restauration / en cuisine internationale

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